Z médií: Revoluční novinka šetří čas restauracím a hotelům

„Uvolňuje to ruce našim provozním. Nemusí řešit papírování a mohou se věnovat operativě a provozu,“ uvádí Petr Havlena, F&B Manažer Turnovské pivnice, s.r.o., která provozuje deset restaurací a vlastní pivovar.

„AUTSET nám šetří hodně času. Zámeček v Petrovicích má vysokou návštěvnost a přebíráme i 7 dodávek zboží denně. To máte 7 dodacích listů s mnoha položkami, které se dříve musely ručně přepisovat do skladového systému, aby se naskladnily. Dnes přijede zboží, v systému je vše předpřipraveno a my si jen odsouhlasíme. Šetříme tím i několik hodin práce denně,“ vysvětluje fungování Lucie Waśniowská ze Zámečku Petrovice.

Autset totiž znamená „automaticky nastavit“. Ti, co autsetují, mají automaticky nastavené naskladňování dodacích listů přímo do svého skladového systému, a nemusí tak nic přepisovat ručně. Stačí zkontrolovat a potvrdit.

„S firmou Pecosta spolupracujeme v Café Slavia již něco málo přes rok především kvůli usnadnění a zefektivnění procesů při naskladňování dodacích listů do pokladního systému. Po nastavení s dodavateli je služba celkem bezúdržbová, a tím i lehce uchopitelná do téměř každého provozu,“ sdílí svou zkušenost Frederik Španer, manager známé pražské kavárny Café & Restaurant Slavia.

Mezi prvními, kteří začali autsetovat, byla největší hotelová síť v Česku CPI Hotels, a.s. Do jejich portfolia patří hotely značek Clarion, Quality, Comfort, Mamaison, Courtyard by Marriott a další. Právě jejich dobré zkušenosti pomohly využívání AUTSETU odstartovat ve velkém.

„CPI Hotels má 40 hotelů po celé Evropě. Jen v České republice máme 24 provozů, z čehož 80 % jsou 5* nebo 4* hotely. Díky automatickému naskladňování (AUTSET) v každém z našich hotelů, každý den ušetříme svým lidem minimálně hodinu práce. Čas navíc mohou naši manažeři a provozní využít efektivněji,“ vysvětluje Maroš Šivec, Executive Food & Beverage Director CPI HOTELS, a.s.

„Zakládáme si na vysoké kvalitě služeb a nové technologie jsou jedna z cest. Právě proto již řadu let využíváme od společnosti PECOSTA, a.s. také Aukční nákupy, kdy 80 % nákupu realizujeme přes jednotný nákupní portál a šetříme tak několik milionu ročně,“ doplňuje Maroš Šivec.

Technologie šetří čas a peníze. Zůstávat u starých postupů je jako prát na valše

Některé moderní nástroje nás o čas spíš okrádají. Nevyužít však v byznyse automatizaci tam, kde nám práci zjednodušuje a šetří čas a peníze, bude brzy jako prát na valše. Může to mít své „retro“ kouzlo, ale udržet tak byznys bude nemožné.

To potvrzuje i Lukáš Pytloun, který vybudoval významnou českou hotelovou síť Pytloun Hotels, a stejně jako CPI Hotels využívá Aukční nákupy:

„Jestliže se někdo musí zabývat nějakým procesem a dokážeme ten proces automatizovat, že třeba všechno najde na jednom portálu, nemusí překlikávat, má porovnání cen od celé konkurence, může si to jednoduše vyzobat, tak je to pro mě rozhodně úspora času a ve finále i peněz.“

Automaticky od více než 120 dodavatelů potravin a nápojů

AUTSET dnes nabízí možnost automatického naskladňování už od více než stodvaceti dodavatelů, jako je MAKRO, Kofola, Bidfood, Madeta, Fany, Penam nebo třeba Plezňský Prazdroj a další. Mezi tyto dodavatele se každý týden přidávají další firmy podle toho, o které dodavatele mají restaurace a hotely zájem.

Kolik to stojí?

„Klient platí paušální poplatek za napojení jednotlivých dodavatelů, a to bez ohledu na počet provozů, pro které dané dodavatele napojíme. To je jednorázová platba. Pak už si klient platí pouze za naskladněný řádek z dodacího listu,“ vysvětluje cenovou politiku Ing. Petr Kostelný, MBA, ředitel společnosti PECOSTA, a.s., která revoluční novinku uvedla před dvěma lety na trh.

„V průměru naši klienti platí okolo 1.500 Kč měsíčně,“ doplnil Petr Kostelný.

Kdo jednou zkusil, už nechce jinak

Ti, co autsetují, už si návrat k ručnímu přepisování dodacích listů neumí ani představit. To potvrzují i manažeři dalších gastro provozů, jako například Jana Budinská, General Manager vyhlášeného Hotelu Rott u Staroměstského náměstí.

„Hotel Rott poskytuje ubytovací služby ve slavném pražském Rottovském domě zdobeném neorenesanční fasádou podle předloh Mikoláše Alše, a také ve vedlejším nárožním klasicistním domě do Linhartské ulice. Pro hosty máme k dispozici téměř stovku pokojů, mnoho z nich s krásnými výhledy na Staré město i na Pražský Hrad. V post-covidové době neprovozujeme restauraci, ve své režii máme ale hotelové snídaně. Naše kuchařky jich každý měsíc připraví několik tisíc.

Systém AUTSET – automatické naskladňování dodacích listů jsme začali používat v loňském roce – viděli jsme v něm příležitost, jak usnadnit práci snídaňové manažerce, která vlastně bez ustání bojuje s nedostatkem kvalifikovaného a motivovaného personálu. A z perspektivy několikaměsíčního odstupu se naše rozhodnutí jeví jako správné – přes počáteční nesnáze spojené s úpravou položek v našem skladovém systému tak, aby přesně odpovídaly položkám z faktur jednotlivých dodavatelů, lze říct, že systém funguje perfektně. Úspora času i práce je nejvíc patrna u dodavatelů, kteří nás zásobují velkou škálou potravin, a tedy fakturovaných položek – půlhodinové ruční naskladňování je nahrazeno minutovou kontrolou faktury a příjemky.

Ráda a s čistým vědomím mohu systém všem doporučit.“